Canjiquinha

Conheça os ingredientes necessários e como fazer essa deliciosa receita de Canjiquinha

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Tempo total: 1 hora

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

• 2 xícaras de canjiquinha (quirera) de milho amarelo

• 8 xícaras de água fria

• 1,2 kg de costelinhas de porco frescas

• 3/4 xícara de toucinho defumado (bacon) picado

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho amassados

• 1 pimentão verde pequeno sem sementes, picado

• 3 tomates grandes maduros, sem sementes, picados

• Sal e pimenta malagueta amassada a gosto

• 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado.

Modo de Preparo

1. Limpe, lave bem, escorra a canjiquinha, coloque em uma panela, cubra com água fria, leve ao fogo alto, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, juntando mais água quente se necessário, até ficar macia, com a consistência de um angu.

2. Tire do fogo e reserve.

3. Enquanto isto, em uma panela grande, coloque as costelinhas, toucinho, óleo, leve ao fogo alto, frite, mexendo sempre, até as costelinhas ficarem bem douradas e sequinhas (se ainda não estiverem macias, junte água quente aos poucos, até completar o cozimento), tire do fogo.

4. Escorra a gordura e reserve o toucinho frito em local aquecido.

5. Leve a panela com as costelinhas novamente ao fogo, junte cebola, alho, pimentão, tomates, cozinhe mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, acrescente a canjiquinha, deixe ferver, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, regando com mais água quente se necessário.

6. Verifique o tempero, acrescente pimenta malagueta a gosto, junte cheiro verde, misture e tire do fogo.

7. Coloque em um prato de servir, distribua o toucinho reservado por cima e leve em seguida à mesa

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